RESTAURANT EN COULISSE

L'histoire

Restaurant en coulisses
 
presentation :   

Le Parc Walt Disney Studio fait passer les visiteurs de l'autre côté de l'écran pour une plongée enrichissante au cœur de l'action d'un studio de production. L'ambiance authentique du "showbiz" règne partout et jusque dans les restaurants. Au Restaurant en Coulisse, les visiteurs découvrent qu'au-delà des façades qui rappellent les restaurants traditionnels d'Hollywood, ils peuvent se restaurer comme des vedettes sur un plateau de cinéma, derrière les décors et sous les lumières des studios. Les spécialités de ce restaurant avec service au comptoir sont les hamburgers, les sandwiches, les pizzas et autres articles de restauration rapide – un choix idéal pour des stars très occupées et qui déjeunent "sur le pouce".

 
Contexte :   

Sur n'importe quel plateau de tournage, les véritables vedettes sont véritablement les membres de l'équipe des ateliers.  Ils veillent non seulement à ce qu'il y ait toujours de quoi grignoter sur les tables, mais se chargent souvent d'aller chercher boissons ou nourriture pour les acteurs et l'équipe de tournage. Lorsque vient l'heure de la pause déjeuner, ce sont eux qui préparent des repas complets et parfois même copieux sur le plateau. Selon la mythologie Disney, l'équipe des ateliers de Disney Studio 1 sont l'équivalent de Studio Catering Co., des traiteurs indépendants qui permettent ainsi aux équipes de tournage de se restaurer sur place, sans perte de temps. Le film en cours de production à Disney Studio 1 s'intitule, Lumière, Caméra, Action!

 
Thème :   

Derrière la façade d'un plateau de tournage hollywoodien, c'est l'envers des décors que découvrent les visiteurs. Le Parc Walt Disney Studios leur promet de leur faire découvrir les coulisses de la magie du cinéma et ce local, qui d'habitude ne se visite pas, devient le cadre idéal pour le Restaurant en Coulisse.

 

Dans ce cas précis, les façades récréent avec bonheur quelques restaurants célèbres de la grande époque d'Hollywood, Schwab’s Pharmacy et le Brown Derby, notamment. D'autres façades rendent hommage au passé d'Hollywood, c'est le cas du Club Swankedero qui rappelle les prestigieux clubs des années 30 et 40 ; le Liki Tiki, inspiré des légendaires restaurants polynésiens comme Trader Vic's et Don The Beachcomber, avec leur bar tropical et leur toit de chaume ; mais aussi The Hep Cat Club reflet des années 50 et 60 lorsque les beatniks et le légendaire “Rat Pack” conduit  par Dean Martin et Frank Sinatra, les gens branchés de l'époque, régnait sur la vie nocturne hollywoodienne.

 

A l'intérieur, on s'aperçoit que les murs sont en fait les supports et les traverses de bois qui forment l'ossature sur laquelle la façade extérieure est créée. Selon une tradition très hollywoodienne, on ne dépense que très peu d'argent pour tout ce qui restera invisible à l'écran, d'où l'aspect rudimentaire et peu fini de l'envers des décors. A Hollywood, on essaie en général de faire en sorte que la salle à manger improvisée apparaisse “sur son trente et un ”, car ce n'est pas uniquement l'équipe de tournage, mais aussi les stars qui viendront se restaurer. La salle à manger de 670 places disposée sur deux niveaux du Restaurant en Coulisse donne, elle aussi, l'impression qu'on a voulu créer une ambiance qui fasse plus café, pour gommer quelque peu

l'évidence qui s'impose : celle que l'on a affaire à un cadre “temporaire” qui sera “démonté ” dès que le tournage reprendra.

 
Référence :   

La réalisation d'un film est un moment de pure magie. Lorsque les choses sont  bien faites, le public qui regarde un film ou un spectacle est incapable de dire s'il voit un décor réel ou une façade. Mais en fait, réel ou construit, un plateau de tournage n'est tout simplement qu'un plateau avec ses lumières, ses câbles, les caméras et tout le matériel technique que le public ne voit jamais et qu'il n'imagine même pas. Comme les plateaux sont utilisés sur de longues périodes, il faut bien pouvoir se restaurer pendant le tournage sans perdre trop de temps et c'est donc là, au milieu de tout l'équipement et des décors, qu'ont lieu les pauses repas. Au Restaurant en Coulisse, les visiteurs assis sous les lumières regarderont l'envers des décors pendant un déjeuner  peu ordinaire "sur le plateau" !

 
ROLE DES CAST MEMBERS

En général, des échanges verbaux auront lieu au début ou à la fin du repas et il est bon que les Cast Members soient familiers avec l'histoire de “l'Age d'Or ”d'Hollywood, ainsi que des institutions et lieux nocturnes célèbres qui sont représentés ici. Ils doivent aussi être familiers avec le rôle de l'équipe des ateliers et les habitudes de restauration sur un plateau de tournage puisque c'est précisément le rôle qu'ils jouent.

 

Les Cast Members travaillant au Restaurant en Coulisse sont les employés de Studio Catering Co. Ils assurent normalement  tous les services d'artisanat pour les tournages, mais parfois préparent des repas pour de grandes soirées d'Hollywood et des premières. Contrastant avec ceux d'autres secteurs, leurs costumes pour les tournages sont volontairement utilitaires. Ils se déclinent en plusieurs couleurs, mais s'identifient facilement avec la société de restauration Studio Catering Co.

 

Les membres de l'équipe de Studio Catering Co. sont à l'aise dans le milieu du  cinéma, même s'ils restent curieux et toujours désireux de se tenir au courant des toutes dernières techniques et des derniers "commérages" du monde du cinéma. En fait, beaucoup d'entre eux sont encore émerveillés par les stars et sont à l'affût de visages célèbres. Beaucoup aussi rêvent de devenir acteurs, scénaristes ou réalisateurs. Leur travail leur plaît beaucoup puisqu'il leur permet d'être tout prêts du monde du cinéma.
 Des casts members qui jouent l’interaction avec le guest…

  Quelques formules de salutation et d'au revoir que les Cast Members peuvent utiliser avec les visiteurs. Elles sont courtes, adoptent le ton de la conversation et sembleront très naturelles. Ceci est très important pour que les visiteurs se sentent bien accueillis et heureux d'être entrés dans ce restaurant.

 

ð  Bonjour.  J'espère que le tournage se passe bien aujourd'hui.

ð  Bonjour.  Vous avez joué dans beaucoup de scènes aujourd'hui ?

ð  Bonjour.  Est-ce que vous êtes encore en train de tourner ou avez-vous bouclé la journée ?

ð  Bonjour. Bienvenue sur le tournage.

ð  Puis-je avoir un autographe ?  (pour paiement par carte bancaire)

ð  Et voilà.  Vous avez fait un choix formidable et très hollywoodien !

ð  Servir une star est toujours un grand plaisir. Que désirez-vous ?

ð  S'il vous plaît, puis-je servir la célébrité suivante ?

ð  Au revoir.  Si la chance vous sourit, tenez-nous au courant !

ð  Au revoir. J'espère que votre film sera un très grand succès (marchera très fort au box office).

ð  Au revoir. J'espère que le reste du tournage se passera très bien.

 

PETITES HISTOIRES facilitant l’interaction

ð  Schwab’s Pharmacy fut le plus célèbre des drugstores hollywoodiens à l'époque où ils comportaient une fontaine à soda et un comptoir servant des déjeuners. La légende la plus connue à propos de Schwab's Pharmacy n'est  rien de plus qu'une légende : il n'y a en effet aucune preuve que Lana Turner fut découverte ici pendant qu'elle savourait une boisson à la fameuse fontaine à sodas. Cependant il est vrai que de nombreux écrivains célèbres traînaient souvent dans ce lieu, notamment F. Scott Fitzgerald, qui eut une crise cardiaque ici en 1940 alors qu'il y achetait des cigarettes et le parolier Harold Arlin qui déclara avoir écrit “Over The Rainbow” à la lumière de l'enseigne néon de Schwab’s.  Situé sur Sunset Boulevard à l'extrémité Est du légendaire “Sunset Strip”, le bâtiment fut démoli en 987 pour faire place à un cinéma et un grande centre commercial où est installé Virgin Megastore.

 

ð  Don the Beachcomber ouvrit à la fin des années 20 peu après la fin de la Prohibition. Restaurant favori des stars d'Hollywood, ce lieu était célèbre pour sa cuisine orientale, ses divertissements polynésiens et son renversant cocktail à base de rhum, le Zombie, servi dans une noix de coco ou une "Tiki mug".

 

ð  The Brown Derby à Hollywood fut l'un des premiers restaurants à décorer ses murs avec des caricatures de ses très célèbres clients. Les caricatures affichées dans le Brown Derby sont des copies d'un certain nombre de dessins originaux qui ornaient les murs. C'est également en ce lieu que Robert Cobb inventa la célèbre salade Cobb en essayant, un soir bien tard, de réunir tout ce qui lui restait dans sa cuisine pour combler le petit creux  à l'estomac que ressentait une célébrité d'Hollywood avant d'aller se coucher.

  
 

Overview :   

Walt Disney Studios Park takes guests “through the looking glass” for a revealing adventure in a real production studio.  Even the dining opportunities are authentic show biz.  At Restaurant en Coulisse, guests find that beyond facades reminiscent of classic Hollywood restaurants, they can dine like stars on a movie set, behind the false facades and under the studio lights.  This counter service restaurant specializes in burgers, sandwiches, pizza and other quick fare – perfect for busy stars on the go.
 

Background story :   

On any film set, the real stars are actually the Craft Services Crew.  These are the people who not only maintain a table or area stocked with snacks and goodies, they often will get specific food or drink items for various cast and crew members.  And when meal break time comes, they are the folks who cater full and sometimes lavish meals right on the set.  According to Disney legend, the craft services crew in Disney Studio 1 are the Studio Catering Co.  They are an independent catering company who is always on hand to lay out a delicious spread for the casts and crews of the films in production.  The film currently in production at Disney Studio 1 is called, Lights, Camera, Action!
 

Theme :   

Behind the facade of a Hollywood movie set is. . .  the backside of the facades of a Hollywood movie set.  In keeping with the Walt Disney Studios promise to “reveal the magic” behind the movies, this usually unseen locale becomes the perfect thematic setting for Restaurant en Coulisse.
 
The set facades in this case, appropriately enough, are recreations of several famous restaurants and eateries from Hollywood’s “golden age,” including  Schwab’s Pharmacy and The Brown Derby.  Other facades pay homage to Hollywood’s past, including: the Club Swankedero, reminiscent of the grand supper clubs of the 1930s and 40s; the Liki Tiki, inspired by legendary south seas themed restaurants such as Trader Vic's and Don The Beachcomber, complete with tropical bar and thatched roofs; and The Hep Cat Club, representing the 1950s and 60s when beatniks and the “cool crowd” like the Dean Martin and Frank Sinatra led “Rat Pack” ruled the Hollywood nightclub scene.
 
Inside, the walls actually appear to be the wooden supports and cross members that make up the framework upon which the exterior façade is created.  In true Hollywood style, there is usually very little budget expended on anything that is not ultimately seen on film, so the back portion of the set has a very rough and unfinished look.  In Hollywood, there is usually an attempt made to “dress-up” the impromptu dining area – after all. . . this is not only where the crew will dine, but the stars too.  So the 670 seat, two-level dining area of Restaurant en Coulisse looks like the similar attempt has been made to give it more of a café atmosphere, downplaying the inescapably obvious fact that it is a “temporary” setting which will be “struck” as soon as filming resumes or wraps.
 

Reference :   

Movie making is magical.  When done correctly, the audience watching a film or TV show can never tell whether they are seeing a real set or a façade.  But the fact is, real or constructed, the set of movie shoot is just that – a set.  And every set is filled with lights, cables, cameras and other technical equipment that the viewing audience never sees and never imagines.  And since most sets are used for lengthy periods of time, there are usually meal breaks that must be taken during the shoot.  Since it would usually be impractical to leave the set and go elsewhere a meal, the meal is taken on the set, amid the equipment, facades, lights and everything.  Guests dining at Restaurant en Coulisse will look at the backstage side of facades and dine under the lighting grid as they enjoy a recreation of that “on set” dining experience.

Cast member role :   
Conversational exchanges will usually take place just at the beginning and end of the experience.  Cast Members should be aware of the history of Hollywood’s “Golden Age” and the famous venues and nightspots that are represented.  They should also be aware of the role of crafts service and catering functions on a movie sound stage, since that is the role they are playing.
 
Cast Members in Restaurant en Coulisse are employees of the Studio Catering Co.  They regularly function as craft services for film shoots but sometimes cater popular Hollywood parties and premieres.  Their costumes for the shoots are intentionally utilitarian in contrast to other area costumes.  Although they come in a variety of colors, the intent is for the costumes to be easily identified with the catering company.
 
The craft services crew members of the Studio Catering Co. are at ease in the film making environment, even though they are still curious about it and always eager to stay current on the latest techniques and the film world “buzz.”  Many are, in fact, still a little star-struck and are always on the lookout for a famous face.  Many others are aspiring actors, writers and directors themselves. So they love their job since it is keeping them close to the business of movie making.
  
Interactions for cast member use :   
Some greetings and farewells that Cast Members can use with Guests. They're brief and conversational, so saying them will sound very natural rather than scripted. This is key to making Guests feel welcome and glad they came to this facility.
 
ð  Hello.  Hope your shoot is going well today.
ð  Hi.  Have you been in very many scenes today?
ð  Hi there. Are you still filming or have you wrapped for the day?
ð  Hello. Welcome to the set.
 
ð  May I have your autograph?  (for credit card transactions)
ð  Here you are.  A fabulous choice.  It's so "Hollywood"
ð  It's always a pleasure to serve a star.  What would you like?
ð  May I help the next celebrity please?
 
ð  Bye now.  Let us know if you get your big break.
ð  Bye bye.  Hope your film is a smash hit (does great box office).
ð  Bye bye.  Hope the rest of your shoot goes smoothly.
 
  Fun facts for verbal interaction with guests :   
ð  Schwab’s Pharmacy was a legendary Hollywood drug store from the days when pharmacies usually included a lunch counter and soda fountain.  The most notable legend about Schwab's Pharmacy is just that – legend -- there is no evidence that Lana Turner was discovered there while sipping a malt at its famous soda fountain.  However, many famous writers made Schwab’s their “hangout” including  F. Scott Fitzgerald, who suffered a heart attack while buying a pack of cigarettes there in 1940 and songwriter Harold Arlin who said he wrote “Over The Rainbow” by the light of Schwab’s neon sign.  Located on Sunset Boulevard at the east end of the famous “Sunset Strip”, the building was demolished in 1987.  It is now the location of a shopping and movie theater plaza anchored by Virgin Megastore.
 
ð  Don the Beachcomber opened in the late 1920s, shortly after the repeal of Prohibition. A favorite dining place of the stars, it was famous for its Oriental food, Polynesian entertainment and its potent rum concoction The Zombie, served in a coconut shell or a Tiki mug.
 
ð  The Brown Derby in Hollywood was one of the first restaurants to decorate its walls with hand drawn caricatures of its famous patrons.  The caricatures displayed here are copies of many of the original drawings from the original Brown Derby.  The Brown Derby also originated the Cobb salad invented by owner Robert Cobb when he raided the kitchen to prepare a late-night snack for a celebrity patron.